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感官课堂

原创分享〡乳鸽风味形成探讨
原创分享！
2023-09-27 查看详情
产品评价 | 月饼品质指标变化规律研究和保质期预测模型的建立
本实验以航天月饼为对象，研究其在不同贮藏温度下感官品质、理化指标、微生物指标的变化规律，并结合电子鼻、电子舌技术判断月饼在贮藏期间的风味变化，对月饼的品质进行评价。
2023-09-27 查看详情
感官评价3：描述分析实验
描述性分析
2023-09-15 查看详情
发酵酸鱼如何储存，你了解吗？

2023-09-13 查看详情
酱香具体是什么香呢？不同种类、产地酱香型白酒感官特征分析
白酒-酱香
2023-09-12 查看详情
【产品感官】基于感官评价法的清热类中药口服液味觉评价研究

2023-09-11 查看详情
【智能感官】西红柿炖牛腩菜肴的品质评价

2023-09-11 查看详情
感官评价1：消费者实验
消费者实验被广泛应用于分析消费者对样品的态度，以确定消费者是否更喜欢某一种食品。实验不需要详细评定食品的某些感官特征，而只是一个综合的印象和个人喜好。
2023-09-08 查看详情
感官评价2：配偶试验法
把数个样品分为两组，逐个取出各组样品进行两两归类的分析方法叫做配偶试验法。
2023-09-08 查看详情
Pivot Profile评估©，一种描述大量单一产品的新方法：世界各地蜂蜜的案例研究
Pivot Profile©方法为大量的产品在有限次的品评下提供了可解释的感官结果。可以对产品进行区分，并产生大量的感官术语。然而，也存在一些实际的限制，需要进行更多的研究。
2023-09-08 查看详情
【合规】食品标签如何进行类似“好吃美味”的感官宣称
《感官分析产品感官宣称证实导则》的意见稿解读
2023-08-31 查看详情
知识分享丨阈值概念及影响因素
阈值概念及影响因素
2023-08-17 查看详情
基于电子舌和人工感官评价的菜用大豆食用品质特性分析
基于电子舌和人工感官评价的菜用大豆食用品质特性分析
2023-08-07 查看详情
知识分享〡各种产品全面描述词汇
各种产品全面描述词汇
2023-08-04 查看详情
人工与智能仪器对不同番茄品种感官评价对比分析
人工与智能仪器对不同番茄品种感官评价对比分析
2023-08-02 查看详情
知识分享 | 影响感官判断的因素有哪些？
影响感官判断的因素有哪些？
2023-07-31 查看详情
智能感官〡电子眼、鼻和舌鉴别不同品种、不同产地的生地黄
电子眼、鼻和舌鉴别不同品种、不同产地的生地黄
2023-07-28 查看详情
感官分析〡适合项勾选法的常规步骤
CATA（适合项勾选法，check all that apply）的常规步骤
2023-07-26 查看详情
【智能感官】基于智能感官和气质联用分析年份料酒
本文拟利用密度计、色差仪、电子舌、电子鼻、气质联用仪（GC-MS）结合雷达图、主成分分析等方法分析烹调料酒和年份料酒在密度、可溶性固形物、色差、整体风味轮廓以及具体风味物质等维度上的差异。
2023-07-24 查看详情
知识分享〡白酒中微量香味成分物质的呈香特征
白酒中的酯类、酸类、醇类及醛酮类化合物的香气成分及呈香特征
2023-07-17 查看详情

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