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感官课堂
水产品品质评价研究进展
对于水产品来说,欧盟(EU)方法和质量指数方法(quality index method,QIM)是当今最常用的感官评价方法。
2023-10-19
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想要了解“餐饮菜品感官评价”的感官评价知识?立马安排!
菜品的感官评价
2023-10-19
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产品感官 | 基于多种方法的菠萝果实质地及食味品质综合评价
菠萝果实感官评价
2023-10-16
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【智能感官】基于 Heracles NEO 超快速气相电子鼻对枳壳麸炒前后气味差异标志物的快速识别研究
本研究基于Heracles NEO超快速气相电子鼻建立了生、麸炒枳壳饮片气味快速检测方法,测定了生、麸炒枳壳饮片气味指纹图谱,指认了11个气味化学成分....
2023-10-16
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陶坛、不锈钢罐以及橡木桶储藏白兰地,香味有哪些变化?
陶坛(含橡木片)储存和不锈钢罐(含橡木片)储存的样品在物质组成及感官轮廓上均更为相似,但陶坛组香气更为平衡饱满,不锈钢罐组则刺激感较强。而橡木桶储存的样品则与二者具有较大差异,突出花果等清甜的香气,却缺少了由橡木桶带来的复杂厚重的香气。
2023-10-13
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感官评价5:评分检验法
直接评分法、加权系数法、子项分档评分法
2023-10-11
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川式和韩式烧烤酱部分感官指标与挥发性特征风味比较分析
2023-10-09
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感官评价4:三点检验法(差别检验)
感官实验设计类别:三点检验法(差别检验)
2023-10-08
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原创分享〡乳鸽风味形成探讨
原创分享!
2023-09-27
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产品评价 | 月饼品质指标变化规律研究和保质期预测模型的建立
本实验以航天月饼为对象,研究其在不同贮藏温度下感官品质、理化指标、微生物指标的变化规律,并结合电子鼻、电子舌技术判断月饼在贮藏期间的风味变化,对月饼的品质进行评价。
2023-09-27
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感官评价3:描述分析实验
描述性分析
2023-09-15
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发酵酸鱼如何储存,你了解吗?
2023-09-13
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酱香具体是什么香呢?不同种类、产地酱香型白酒感官特征分析
白酒-酱香
2023-09-12
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【产品感官】基于感官评价法的清热类中药口服液味觉评价研究
2023-09-11
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【智能感官】西红柿炖牛腩菜肴的品质评价
2023-09-11
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感官评价1:消费者实验
消费者实验被广泛应用于分析消费者对样品的态度,以确定消费者是否更喜欢某一种食品。 实验不需要详细评定食品的某些感官特征,而只是一个综合的印象和个人喜好。
2023-09-08
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感官评价2:配偶试验法
把数个样品分为两组,逐个取出各组样品进行两两归类的分析方法叫做配偶试验法。
2023-09-08
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Pivot Profile评估©,一种描述大量单一产品的新方法:世界各地蜂蜜的案例研究
Pivot Profile©方法为大量的产品在有限次的品评下提供了可解释的感官结果。可以对产品进行区分,并产生大量的感官术语。然而,也存在一些实际的限制,需要进行更多的研究。
2023-09-08
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【合规】食品标签如何进行类似“好吃美味”的感官宣称
《感官分析 产品感官宣称证实导则》的意见稿解读
2023-08-31
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知识分享丨阈值概念及影响因素
阈值概念及影响因素
2023-08-17
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