01汤色
青砖茶冲泡后茶汤所呈现的色泽，如橙红、红、棕红、栗红等。
02香气
青砖茶通过叶底所呈现出来的气息，如陈香、木香等。
03滋味
青砖茶茶汤在口腔味蕾上所呈现的不同感受，如浓淡、厚薄、醇涩、爽滑度等。
04叶底
青砖茶冲泡后的色泽和叶态，如黑褐或黄褐、粗老或柔软、肥厚瘦薄、匀杂、亮暗等。
02 审评条件
01环境
应符合 GB/T 18797 的要求。
02审评设备
审评台、评茶器具、审评杯、审评碗、评茶盘、分样盘、叶底盘、称量用具 、计时器、其他用具（主要包括电锯、茶刀、茶夹、茶匙和量筒等）
03审评用水
审评用水使用纯净水，理化指标及卫生指标应符合GB 5749的规定。同一批茶叶审评用水水质应一 致。
04审评人员
茶叶审评人员具备相应的专业技能，具有三年以上青砖茶审评经验。身体健康，审评前不能使用化妆品，不能吃刺激性较强的食品，不得吸烟、饮酒。
03 审评
01样品准备
审评前工作人员对茶样进行分类、密码编号。
02取样方法
按照GB/T 8302规定执行。紧压砖茶可借用电锯、茶刀等工具撬开，将其分散成边长小于2 cm、厚度小于1 cm的茶块。
03审评内容
审评因子：按照茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底“五项因子”进行。
审评要素：外形：按照GB/T 23776规定执行。青砖茶散茶审评其形状、嫩度、色泽、整碎和净度。青砖茶紧压茶审评其形状规格、松紧度、匀整度、表面光洁度和色泽。汤色、香气、滋味、叶底 ：按照GB/T 23776规定执行。
04散茶审评方法
按照GB/T 23776规定执行。
05紧压茶审评方法
外形审评方法：翻动茶砖，审评砖的松紧度、色泽及砖面的平整度、光滑度等。
茶汤煮泡方法：取有代表性茶样10.0 g，茶水比（质量体积比）1：80，置于相应的电水壶滤网中，注入800 mL水，通电加热，待水开始沸腾时计时，煮沸2 min后断电，静置3 min，按煮泡次序依次等速将茶汤沥入审评杯中，满杯后加盖倒入审评碗中，接着提出滤网，用茶夹将叶底拨入审评杯中，依次审评汤色、嗅闻杯中叶底香气、尝滋味、看叶底。
06内质审评方法
汤色：目测审评茶汤，应注意光线环境、评茶用具等的影响。
香气：嗅闻杯中香气，热嗅、温嗅和冷嗅结合进行。
滋味：用茶匙取5～10 mL茶汤，倒入品茗杯中品尝，让茶汤充分接触口腔各部位。
叶底：将茶叶全部倒入叶底盘中，加入适量清水让叶底漂浮起来，用目测、手感等方法审评叶底。
04 审评结果与评分
01独立评分
整个审评过程由一个或若干个评茶员完成。
02评分的方法
按照外形、汤色、香气、滋味和叶底“五因子”，采用百分制，给茶样每项因子公平、公正进行评分并加注评语，评语引用GB/T 14487。评分标准参照附录A。
每个评茶员所评的分数相加的总和除以参加评分的人数所得的分数。当独立评分评茶员人数达 5 人以上，可在评分的结果中去除一个最高分和一个最低分，其余的分数相加的总和除以其人数所得的分数。
04结果计算
将单项因子的得分与该因子的评分系数相乘，并将各个乘积值相加，即为该茶样审评的总得分。计算公式如式（1）：Y=A×10%+B×10%+C×35%+D×40%+E×5%..................(1)
式中：
Y—茶叶审评总得分；
A、B、C、D、E —依次表示外形、汤色、香气、滋味和叶底的审评得分。DB42/T 1984—2023
05 结果评定
根据计算结果，审评的名称按分数从高到低的次序排列。如遇分数相同者，则按“滋味→香气→汤色→外形→叶底”的次序比较单一因子得分的高低，高者居前。
