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读懂辣味分类，从三大辣感类型到五味复配法则

2026-07-10 查看详情
Q味感官食次方 | 香精香料的感官评价

2026-07-08 查看详情
基于脑电技术感官评价呈味核苷酸二钠增鲜机制研究

2026-07-08 查看详情
从候选到专家，感官评价员新国标GB/T 46555-2025解读

2026-07-07 查看详情
Q味感官食次方 | 感官实验室篇

2026-07-06 查看详情
【智能感官】油莎豆奶对酸奶风味特征影响探究

2026-07-06 查看详情
柑橘风味感知的脑响应机制探究——基于脑电信号的感官与认知分析

2026-07-03 查看详情
【智能感官】蓝靛果-南瓜复合发酵汁风味动态分析

2026-07-03 查看详情
基于模糊数学、响应面法与多模态感官分析的大叶黄茶-陈皮奶茶配方优化及风味特征解析

2026-06-26 查看详情
研究进展：通过多组学与分子感官分析阐明葡萄中荔枝香气的化学与感知基础

2026-06-25 查看详情
Food Chemistry（IF=10.4）| 风味组学解析梨青草与果香的关键挥发性标志物

2026-06-25 查看详情
Q味感官食次方 | 评价员和评价小组的维护

2026-06-25 查看详情
“杀口感”的秘密：从气泡到包装，一罐可乐的快乐科学

2026-06-25 查看详情
IF=10.4！Food Chemistry：蒜蓉加工贮藏风味劣变及关键异味物质解析

2026-06-23 查看详情
不止甜咸之争：用感官评价打开一只粽子的专业品鉴

2026-06-22 查看详情
IJGFS|基于电子鼻、GC-MS及GC-IMS分析不同混合酵母发酵体系西梅酒的挥发性风味特征

2026-06-22 查看详情
【人工感官】基于模糊数学感官评价佛手西柚复合果酱

2026-06-18 查看详情
知识分享 | 酒的香与味

2026-06-18 查看详情
基于多维感官评价红烧牛肉罐头工艺优化及货架期预测

2026-06-18 查看详情
Food Chemistry: X | 植物乳杆菌介导的乳酸发酵对沙棘汁特征风味的影响：基于挥发组学和代谢组学分析

2026-06-15 查看详情

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