感官课堂—技术资料

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【感官评价】大豆品评，感官先行！掌握这些方法，轻松选好豆！
感官品评是一种通过人的感官评估产品质量的最简单、最常见、最直接且成本最低的方法。大豆是食品的直接材料，也是饲料的直接来源，其质量影响食品安全。对大豆进行清洗、蒸煮等物理处理，经品评人员利用感官对色、香、味、形状等进行评分，以评估大豆的质量，并通过改善感官品评方法和工具，保证感官品评结果更准确、实用、有效。
2025-01-24 查看详情
【动态感官描述方法】TCATA感官评价方法的基本介绍
TCATA的基本介绍
2025-01-24 查看详情
归类法：食品感官评价的高效“神器”与应用全解析
归类法（Sorting）是一个收集相似性数据的简单过程，在整个过程中每个评价人员根据自身的感知按照样品的相似性进行归类。
2025-01-15 查看详情
【感官方法】茶叶应如何开展消费者测试？
喜好度和恰好标度法（JAR）评价、适合项勾选法（CATA）在茶叶中使用的消费者测试的方法及作用
2025-01-10 查看详情
乳类及乳制品质量感官鉴别
乳制品感官鉴定
2025-01-06 查看详情
嗅觉生理学之嗅觉产生及特征
嗅觉技术
2024-12-27 查看详情
感官评价员选择注意事项，这几点企业要知道···
一文读懂描述分析检验、消费者检验和差别检验的注意事项。
2024-12-06 查看详情
感官评价技术在牛奶罐装运输全过程质量控制研究与应用
现代牛奶生产过程中，从牧场到餐桌每个环节都涉及严格的质量检测，以确保牛奶安全性和品质。本文主要从感官角度分析，牛奶运输过程中的技术应用。
2024-11-28 查看详情
闪现剖面法（Flash Profile）
Flash Profile（FP）法是最接近传统描述性分析的快速感官分析方法
2024-11-25 查看详情
QDA与FP法在无糖酸奶感官性质分析中的比较
本文利用FP法和QDA法对无糖酸奶的外观、气味、风味及质地等感官性质进行描述性分析，对2种方法的结果进行比较。
2024-11-15 查看详情

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