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感官课堂

加对纤维，肉松更好吃！大豆膳食纤维对罗非鱼肉松的品质影响

2026-02-28 查看详情
【智能感官】不同渗透剂和干燥条件对柠檬蜜饯品质的影响

2026-02-28 查看详情
大米风味标准化：定量描述分析与风味轮的构建与应用

2026-02-28 查看详情
【智能感官】不同复热前处理及复热方式对冷冻预制羊排品质的影响

2026-02-28 查看详情
一文看懂：核桃雄花对馒头感官品质的影响

2026-02-28 查看详情
陈皮山楂 × 乳酸菌：响应面法优化工艺研究

2026-02-28 查看详情
研发与品控必备指南：感官科学如何成为食品饮料行业的“制胜关键”

2026-01-30 查看详情
买“风味”食品别踩坑！标注“XX风味”≠含有该原料太原市场监管教你辨

2026-01-30 查看详情
顶刊风味解码 | 告别“看图猜味”！传感器 - 执行器味觉接口，解锁远程品鉴新体验

2026-01-30 查看详情
沙棘叶提取物，给沙棘果加层 “保鲜盾”

2026-01-30 查看详情
【智能感官】不同发酵茶与香辛料对咸香鸡风味品质的影响

2026-01-30 查看详情
浆果提取物（蓝莓花青素）对罗非鱼片的腥味改善作用：基于电子鼻、HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS的评价分析

2026-01-30 查看详情
天麻 + 酸奶！这款发酵新品的活性成分藏着多少惊喜？

2026-01-30 查看详情
【智能感官】不同种类植物油炸制鸡柳挥发性风味物质和品质特性分析

2026-01-28 查看详情
酱酒入糟辣，风味焕新颜：酱香型白酒对贵州糟辣椒二次发酵风味和感官品质的影响

2026-01-28 查看详情
同样是绿茶，为啥有的香到上头？制茶方式对绿茶挥发性成分的影响

2026-01-28 查看详情
【智能感官】基于超快速气相电子鼻和感官评价探索不同产地可可豆和可可液块制备的黑巧克力风味差异

2026-01-28 查看详情
一口润喉又消食！陈皮山楂玫瑰茄复合梨汤饮料研制及其促消化功能

2026-01-28 查看详情
乳酸菌 “改造” 新疆辣椒酱：告别传统腌制，乳酸菌发酵新疆辣椒酱的工艺研究

2026-01-28 查看详情
一口入魂的黄花啤酒！酿造工艺优化的核心路径拆解

2026-01-28 查看详情

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