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文献应用
感官课堂
产品感官 | 不同年份白茶饼主要化学成分及感官品质变化与通径分析
白茶饼~
2024-02-22
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知识分享 I 中国茶叶感官审评术语基元语素研究与风味轮构建
茶叶感官审评术语基元语素的提取及基元语素在茶叶感官审评中的应用
2024-02-22
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【视觉】在感官评价中的作用
视觉的生理特点、感官特征及在食品感官评价的作用
2024-02-21
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味感〡辣味感官评价
辣椒素
2024-01-26
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【智能感官】基于电子眼技术的穿心莲质量评价
本实验引入电子眼对穿心莲药材颜色进行了客观量化,研究穿心莲中二萜内酯类成分与其颜色的相关性,建立了一种以量化颜色快速评价穿心莲品质优劣的方法。
2024-01-26
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【产品感官】基于模糊感官评价的大豆品种对豆浆加工品质影响分析
2024-01-26
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【产品感官】瓶装饮用水的感官检验及案例讲解
饮用水的感官评价
2024-01-26
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【产品感官】以鱼肉为例,分享腥味的感官分析方法及腥味来源、处理方法
本篇文章以双斑东方鲀为例,从感官角度分析不同温度和时间条件下,产品品质变化,并介绍鱼肉腥味来源及处理方法。
2024-01-25
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【知识分享】食品感官评价的生理学和心理学基础
感官分析师需要了解的感官评价生理及心理基础
2024-01-25
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调味品的感官评价——八角、花椒面、辣椒面及香辛料
辛辣料的感官评价&八角、花椒面、辣椒面判断真假
2024-01-25
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【智能感官】基于营养与智能感官综合比较不同烹饪方式下芫根的品质差异
电子舌能有效评价不同烹饪方式处理的芫根的滋味差异,油炒芫根滋味较其他芫根相比差异较大,水煮和气蒸的芫根滋味较为接近,微波和高压的滋味相似。
2024-01-23
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预制菜评价的五大维度——外观、风味、滋味、质地、营养
外观、风味、滋味、质地、营养
2024-01-23
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味感〡苦味感官评价
感官评价法、动物尝味法、电子传感器法、生物传感器法测苦味。
2024-01-22
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含化学物理觉成分的样品,感官描述性分析实验设计考虑要素有哪些?
化学物理觉是化学刺激物质经由触觉系统产生的感觉。
2024-01-18
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味感〡鲜味感官评价
鲜味感官评价内容汇总:鲜味物质种类、常见鲜味添加剂、鲜味评价方法以及调味品中的增鲜技术。
2024-01-18
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【产品感官】鲜食花生的感官与营养品质评价
2023-12-26
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【智能感官】电子舌分析技术鉴别核桃油中掺入菜籽油的研究
电子舌 掺假鉴别
2023-12-26
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前鼻腔与后鼻腔香气感知差异
遗传变异、饮食文化差异、香气传递路线差异
2023-12-26
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产品感官 | 九种本地雪花黄牛肉消费者感官评价
消费者感官评价
2023-12-26
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感官评价9:成对比较检验法
感官评价9:成对比较检验法
2023-12-11
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