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感官课堂

产品感官 | 不同结晶态脂肪比例对乳液奶油感感知的影响
QDA TDS
2024-02-23 查看详情
产品感官 | 基于CATA和GC-MS-O的不同牧场牛奶感官特性及香气活性物质分析

2024-02-22 查看详情
产品感官 | 不同年份白茶饼主要化学成分及感官品质变化与通径分析
白茶饼~
2024-02-22 查看详情
【智能感官】基于电子眼技术的穿心莲质量评价
本实验引入电子眼对穿心莲药材颜色进行了客观量化，研究穿心莲中二萜内酯类成分与其颜色的相关性，建立了一种以量化颜色快速评价穿心莲品质优劣的方法。
2024-01-26 查看详情
【产品感官】基于模糊感官评价的大豆品种对豆浆加工品质影响分析

2024-01-26 查看详情
【产品感官】以鱼肉为例，分享腥味的感官分析方法及腥味来源、处理方法
本篇文章以双斑东方鲀为例，从感官角度分析不同温度和时间条件下，产品品质变化，并介绍鱼肉腥味来源及处理方法。
2024-01-25 查看详情
【智能感官】基于营养与智能感官综合比较不同烹饪方式下芫根的品质差异
电子舌能有效评价不同烹饪方式处理的芫根的滋味差异，油炒芫根滋味较其他芫根相比差异较大，水煮和气蒸的芫根滋味较为接近，微波和高压的滋味相似。
2024-01-23 查看详情
【智能感官】电子舌分析技术鉴别核桃油中掺入菜籽油的研究
电子舌掺假鉴别
2023-12-26 查看详情
产品感官 | 九种本地雪花黄牛肉消费者感官评价
消费者感官评价
2023-12-26 查看详情
中国酿造酱油风味轮 | 使用48种中国市售酿造酱油感官分析
风味轮是一种可用于描述产品不同风味特征的可视化实用工具，通过对具体感官属性描述词的收集、分类、归纳和整理，形成产品的风味特征。
2023-11-28 查看详情

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