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【智能感官】基于Heracles II气相电子鼻和HPLC多成分含量分析的焦山楂烘制工艺研究
本文借助电子鼻和高效液相色谱法（HPLC）两种分析技术，从外观性状、气味和有机酸含量多方面比较烘制焦山楂与清炒焦山楂的异同。
2023-10-25 查看详情
水产品品质评价研究进展
对于水产品来说，欧盟（EU）方法和质量指数方法（quality index method，QIM）是当今最常用的感官评价方法。
2023-10-19 查看详情
产品感官 | 基于多种方法的菠萝果实质地及食味品质综合评价
菠萝果实感官评价
2023-10-16 查看详情
【智能感官】基于 Heracles NEO 超快速气相电子鼻对枳壳麸炒前后气味差异标志物的快速识别研究
本研究基于Heracles NEO超快速气相电子鼻建立了生、麸炒枳壳饮片气味快速检测方法，测定了生、麸炒枳壳饮片气味指纹图谱，指认了11个气味化学成分....
2023-10-16 查看详情
陶坛、不锈钢罐以及橡木桶储藏白兰地，香味有哪些变化？
陶坛(含橡木片)储存和不锈钢罐(含橡木片)储存的样品在物质组成及感官轮廓上均更为相似,但陶坛组香气更为平衡饱满,不锈钢罐组则刺激感较强。而橡木桶储存的样品则与二者具有较大差异,突出花果等清甜的香气,却缺少了由橡木桶带来的复杂厚重的香气。
2023-10-13 查看详情
川式和韩式烧烤酱部分感官指标与挥发性特征风味比较分析

2023-10-09 查看详情
产品评价 | 月饼品质指标变化规律研究和保质期预测模型的建立
本实验以航天月饼为对象，研究其在不同贮藏温度下感官品质、理化指标、微生物指标的变化规律，并结合电子鼻、电子舌技术判断月饼在贮藏期间的风味变化，对月饼的品质进行评价。
2023-09-27 查看详情
【产品感官】基于感官评价法的清热类中药口服液味觉评价研究

2023-09-11 查看详情
【智能感官】西红柿炖牛腩菜肴的品质评价

2023-09-11 查看详情
Pivot Profile评估©，一种描述大量单一产品的新方法：世界各地蜂蜜的案例研究
Pivot Profile©方法为大量的产品在有限次的品评下提供了可解释的感官结果。可以对产品进行区分，并产生大量的感官术语。然而，也存在一些实际的限制，需要进行更多的研究。
2023-09-08 查看详情

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