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【智能感官】基于模糊数学与智能感官评价的鱼香调味汁配方优化研究
本文拟以浓缩葱油、生姜精油、大蒜精油代替香葱、生姜、大蒜,以减少工艺步骤,以泡辣椒和郫县豆瓣混合物代替泡辣椒,以弥补其风味不足,通过单因素和正交实验,结合模糊数学感官评价确定其最佳工艺配方,并利用电子鼻和电子舌对模糊数学感官评价结果进行验证。
2023-04-07
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智能感官|浅谈电子眼(视觉分析仪)的发展
电子眼的发展及工作原理
2023-04-07
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【产品感官】蔬菜的感官鉴别要点及应用举例
蔬菜的感官鉴别要点&黄瓜质量的感官鉴别要点
2023-03-31
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全方位解说乳类及乳制品的鉴别
原料乳卫生状况、微生物污染、保存条件对乳及乳制品质量的影响;乳中掺伪掺杂的检验方法
2023-03-13
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感问感答丨关于“智能感官在食品行业中的应用”,你想知道的答案,看这里!
感问感答:“智能感官在食品行业中的应用”免费公开课。
2023-03-10
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【知识分享】感官分析的影响因素与控制——“料”
样品在感官评价中处于相当重要的地位,样品间的差异性是感官评价的核心,也是感官评价的对象和出发点。
2023-03-07
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产品感官 | 基于主成分分析和模糊数学构建亲水胶体影响汤圆品质的综合评价模型
汤圆品质&感官评价
2023-03-07
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智能感官|浅谈电子舌的发展
电子舌技术的基本原理、电子舌与真实味觉评价的差异性
2023-03-06
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智能感官|基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质
本实验拟利用色谱技术和电子舌技术,分析蒸煮后藏香猪、三门峡黑猪、杜长大白猪猪肉滋味物质,以期为提高地方性品种猪肉的应用价值提供理论依据。
2023-03-06
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感官分析师把这两件事做好了,企业感官问题能减少一半!
1是管理好实验中的相关人员,使其各司其职,各尽所能;2是统筹好整个实验,有效控制“机”、“料”、“法”、“环”等各关键过程要素。
2023-03-02
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感问感答丨关于“产品感官质量特色控制体系”系列问题
产品感官质量特色控制体系
2023-02-27
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【智能感官趋势】AI技术与感官分析结合,以咖啡杯测为例
咖啡杯测的具体操作流程
2023-02-27
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智能感官|浅谈电子鼻的发展
电子鼻的前言、产生、发展、原理及应用。
2023-02-22
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智能感官|电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用
本研究对中国市场上现有的5个品牌7种绿茶饮料进行了测定,所得数据用主成分分析法(PCA)、聚类分析法(CA)和相似性分析法进行分析。
2023-02-16
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产品感官│鸭血豆腐感官品质评价指标筛选
鸭血豆腐感官品质评价指标筛选
2023-02-13
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【产品感官】如何做好预制菜肴原料、贮藏期品质提升与控制?
本文对菜肴类预制调理食品(预制菜)的品质变化以及控制方法进行综述
2023-02-13
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【产品感官】关于兔肉“腥味”,不知道这些,别说自己是吃货!
兔肉腥味
2023-02-06
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感官界的兔子:是时候认识真正的兔子了!
你了解兔子吗
2023-02-06
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【感官应用】餐厅设计,如何运用感官以吸引顾客?
餐厅的感官设计。
2023-02-03
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【实际案例】SPSS软件在食品感官评分结果分析中的应用
描述统计分析、配对样本T检验、单因素方差分析,软件操作
2023-02-03
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