文献应用—技术资料

技术资料

【产品感官】泡椒牛皮感官评价指标体系的构建
本文以市售泡椒猪皮为对象，征集泡椒类肉皮的感官评价描述词，以不同处理的泡椒牛皮为对象对征集的感官评价描述词进行强度评定，利用M值法、主成分分析法和相关性分析对感官评价描述词进行筛选，得到关键描述词，进而建立感官评价指标体系，为保证泡椒牛皮的质量一致性提供技术支持。
2023-01-09 查看详情
【智能感官】基于电子鼻技术分析发酵鲟鱼加工过程中风味的变化
利用电子鼻和感官分析探究鲟鱼原料、腌制及其整个发酵过程中气味和滋味的变化。
2023-01-09 查看详情
加权评分法和 Friedman 检验法对4种香肠制品的感官评价
加权评分法和 Friedman 检验法对4种香肠制品的感官评价。
2023-01-06 查看详情
食品智能包装的研究进展
关键词：食品包装；智能包装；指示器；传感器
2023-01-04 查看详情
【智能感官】基于 HS-SPME-GC-MS 和 GC-IMS 结合电子鼻分析真空冷却对酱牛肉风味的影响
本研究通过顶空固相微萃取-色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）、气相色谱-离子迁移谱（GCIMS）和快速气相色谱电子鼻等对自然冷却和真空冷却后的酱牛肉风味进行分析。
2023-01-04 查看详情
【智能感官】羊肉纯度电子舌快速检测方法
文章研究了电子舌快速检测羊肉中掺杂鸡肉的可行性，为羊肉掺杂掺假检测提供技术依据。
2022-12-30 查看详情
【智能感官】基于电子舌检测快速判别不同物种畜禽骨蛋白肽
本实验基于不同畜禽骨原料生产的骨蛋白肽的味觉特征差异，探究利用电子舌快速判别鉴定不同物种畜禽骨蛋白肽的可行性。
2022-12-28 查看详情
【原创】基于电子舌、电子鼻对猪肉里脊的货架期探究
基于电子舌、电子鼻对猪肉里脊的货架期探究。
2022-12-26 查看详情
【智能感官】基于电子舌和电子鼻结合氨基酸分析鱼香肉丝调料风味的差异
本文应用电子鼻、电子舌和氨基酸分析技术，从气味和滋味角度对不同品牌鱼香肉丝调料的风味品质进行检测。
2022-12-13 查看详情
【产品感官】碘化食盐对面包、香肠和腌黄瓜感官特性的影响
本研究探索了加碘盐对小麦面包、波洛尼亚香肠和腌黄瓜感官品质的影响。
2022-12-12 查看详情

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