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【人工感官】面向消费者的快速描述性感官方法评价玛芬蛋糕的对比研究
2026-09-09
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研究进展：基于综合感官评价、GC–MS和计算模型，鉴定紫叶白茶中对愉悦感官体验有贡献的关键香气化合物
2026-09-08
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【学术】IF 10.4! | 生理+电子鼻+风味组学+转录组揭示葡萄荔枝样香气的化学物质基础与风味感知机制
2026-09-08
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研究进展：利用电子鼻、GC-IMS、电子舌和UPLC-MS/MS对不同品种橄榄油的风味与口感特征进行表征与区分
2026-09-08
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【智能感官】不同加工工艺对菜籽油副产物中蛋白风味特性的影响
2026-09-04
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【人工感官】利用天贝粉实现蔬菜汤减钠：消费者接受度及感官补偿效应
2026-09-04
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【智能感官】百香果-猕猴桃复合果酒品质与风味的动态演变分析
2026-08-28
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【人工感官】蜂蜜可作为混合果冻中的蔗糖天然替代品
2026-08-26
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肉品加工团队综述了肉制品中Kokumi肽的分子活性、感官表现与应用潜力
2026-08-25
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整合电子感官与挥发性指纹分析，解析四种市售黄酒的类型特异性风味特征
2026-08-24
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