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《Food Chem》（IF：9.8）|四川大学：通过分子感官科学与风味组学方法解析郫县豆瓣酱关键风味成分

2026-04-02 查看详情
LWT（IF: 6.6）| 四川农业大学：基于多组学、分子对接与机器学习的综合研究系统解析十种食用花茶风味与活性差异

2026-04-01 查看详情
Food Chemistry:破解大米“香”味密码：多技术联用揭示籼米与粳米的风味差异（中国水稻研究所、浙江省农业技术推广中心）

2026-04-01 查看详情
IF=8.0 Food Research International｜大连工业大学林心萍教授团队：乳酸菌-酵母共接种调控微生物群落，抑制东北风干肠中亚硝胺生成

2026-03-31 查看详情
Foods | 生理+质构+电子鼻/舌+风味组学分析不同品种白萝卜质地、口感和风味

2026-03-31 查看详情
【智能感官】复热方式对预制梅菜扣肉品质的影响

2026-03-31 查看详情
《肉类研究》：华南农业大学艾民珉副教授：基于淀粉预处理的潮汕牛肉丸脆性品质评价与工艺优化

2026-03-27 查看详情
Food Chem：采用HS-GC-IMS和电子鼻对不同干燥方法对生姜风味和品质属性的影响进行比较分析

2026-03-27 查看详情
食品代谢组学|基于感官评价 + 电子舌/电子鼻 + UHPLC-MS & GC-MS 非靶向代谢组学，深度解析 LZ 灵芝咖啡与普通咖啡的风味差异

2026-03-27 查看详情
西南大学曾亮教授团队解析普洱茶风味的复杂性：融合化学、加工工艺与感官神经科学

2026-03-26 查看详情

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