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Food Chem.| 水胶体介导木薯淀粉 - 酵母蛋白乳液凝胶的重构与功能特性:面向 β- 胡萝卜素递送及 3D 打印吞咽障碍友好型食品
2026-03-19
感知管理系统
最新!CRFSFS(IF: 14.1)|山东理工大学:非热加工联合AI与区块链,推进生乳安全与品质协同提升
2026-03-19
感知管理系统
【智能感官】基于多模态感官风味的高鲜酵母抽提物制备工艺优化
2026-03-16
感知管理系统
锁住鲜度!真空浸渍让释迦果冷藏更耐放
2026-03-16
感知管理系统
树莓果酒的“味”力密码:有机酸与风味的科学解读
2026-03-13
感知管理系统
中国农业科学院佟立涛研究员团队基于多种方式缓解螺蛳粉中的腌竹笋异味
2026-03-12
感知管理系统
中南林业科技大学食品学院吴伟教授课题组在Food Chemistry发表最新研究成果
2026-03-11
感知管理系统
Food Chemistry | 壳聚糖-EGCG涂层改善冷藏鲟鱼鱼片风味品质的研究
2026-03-11
感知管理系统
先冻还是先萎凋?一招影响夏秋红茶最终风味
2026-03-11
感知管理系统
乳清蛋白与银耳多糖:让饮料更稳定的 “黄金搭档”
2026-03-11
感知管理系统
【智能感官】Heracles NEO超快速气相电子鼻结合反向传播神经网络法快速鉴别八角茴香真伪
2026-03-11
感知管理系统
人参枸杞红枣复合咖啡饮料配方优化及其品质评价 —— 响应面法
2026-03-10
感知管理系统
从风味到品质:Pivot-CATA 精准挖掘浓香型白酒核心特性
2026-03-10
感知管理系统
光质 “魔法”:如何延长鲜食玉米的保鲜期?
2026-03-10
感知管理系统
南京农业大学食品科技学院李伟课题组在《Food Research International》发表最新研究成果
2026-02-28
感知管理系统
风味化学:味觉、香气的科学与风味的未来(五)
2026-02-28
感知管理系统
FC:木瓜果实感官特性和消费者喜好的代谢组学建模
2026-02-28
感知管理系统
Food Chem. | 北京工商大学王彦波教授、曾黉副教授等:通过整合风味组学与感官评价,在减少香料用量的同时保持卤猪肉的风味特征
2026-02-28
感知管理系统
IF=9.8!基于机器学习的三种鲜食葡萄(巨峰、阳光玫瑰和亚历山大麝香)风味分析与预测研究
2026-02-28
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白酒发黄就一定是好酒吗?
2026-02-28
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