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感官资料
Food Chemistry:大脑如何“品鉴”烤羊肉串?EEG+AI首次解码香气感知的神经密码
2026-04-21
感知管理系统
高压赋能・鲜食升级:高静压自热米饭创制与食味品质研究
2026-04-21
感知管理系统
发酵新突破!药食同源赋能红酸汤品质升级与风味重塑
2026-04-17
感知管理系统
《Food Chem: X》|上海应用技术大学:基于感官评价、电子舌、分子对接与分子动力学模拟的蔗糖溶液中甜味化合物的增甜效应
2026-04-17
感知管理系统
上游风土赋味,轮次分层见真章 —— 金沙酱酒风味表征
2026-04-16
感知管理系统
Food Chem:通过网络中心性分析解读恩施腊肉的地域风味
2026-04-16
感知管理系统
华中农业大学:沙棘果的香气物质
2026-04-15
感知管理系统
光照越久,风味越差?PET 瓶装巴氏奶贮藏感官大揭秘
2026-04-15
感知管理系统
APPS | 乳酸菌与酵母共发酵对发酵鸡肉风味形成、微生物动态变化及品质特性的协同作用
2026-04-14
感知管理系统
百香果果皮高值化:汽爆酶法提果胶,赋能低脂酸奶品质升级
2026-04-14
感知管理系统
【智能感官】基于电子感官技术及 PLS-DA 分析混菌发酵金刺梨-蓝莓果汁风味特征
2026-04-14
感知管理系统
乳酸菌饮料HDPE瓶如何选用,这篇文章给你答案
2026-04-14
感知管理系统
IF=15.4!乳酸菌风味调控!吉林农大「王玉华」教授课题组最新发文!
2026-04-10
感知管理系统
FOOD CHEM X:葡萄酒中的植物香气:以中国典型产区赤霞珠为例
2026-04-09
感知管理系统
npj Science of Food :分子感官科学结合机器学习,探索山西老陈醋的关键香气活性化合物和陈年特征化
2026-04-09
感知管理系统
【FC: X】不同等级“都匀毛尖”绿茶:基于消费者视角的成分、生物活性及感官评价综合研究
2026-04-09
感知管理系统
FRI:综合代谢组学和感官分析揭示了红曲霉发酵奶酪成熟过程中谷氨酸和脂质代谢在风味形成中的潜在作用
2026-04-09
感知管理系统
J. Agric. Food Chem. | 可解释机器学习整合风味分类与溯源,指导低盐酱油风味优化
2026-04-08
感知管理系统
基于人工感官和智能感官技术分析7个拉格啤酒的感官品质及偏好
2026-04-07
感知管理系统
Food Chemistry:X(IF=8.2)|中国热带农业科学院徐兵强团队:电子舌+非靶标代谢组学深度解析黄皮品种代谢差异,揭示黄皮风味密码!
2026-04-07
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