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2022年最新文献汇总
2022年最新文献部分汇总
2022-06-10 查看详情
食品安全质量检测学报 2022年专题：食品风味化学
食品安全质量检测学报---食品风味化学
2022-05-20 查看详情
产品|乳制品文献汇总-1
感官分析在乳制品方面应用的文献汇总
2022-05-19 查看详情
产品|肉制品文献汇总-1
感官分析在肉制品方面应用的文献汇总
2022-05-19 查看详情
上海交通大学食品风味感知创新团队（MFFi）文献汇总（部分）
食品风味感知创新团队（MFFi）创办于2012年，PI系刘源老师。团队秉承“以人为本，团结协作，开拓创新，追求卓越”的理念，聚焦食品风味感知，组织举办了“首届中国食品风味科学青年论坛”，主要研究（1）食品风味化学；（2）食品鲜味感知与评价；（3）风味产品功能与开发。团队完成了国家级课题10余项，在研国家级课题6项、知名企业合作项目若干，培养团队成员百余名，发表论文127篇，其中SCI/EI收录106篇。本次部分文献供大家参考。
2022-05-19 查看详情
案例学习|成对比较检验（果酱、饼干）
两个案例学习如何进行消费者与企业内部的成对差别检验。
2022-05-06 查看详情
案例学习|质地剖面检验（豆腐干）
干货分享，应用质地剖面检验，采用蛛网法定量描述性分析研究四种市售品牌五香味豆腐干的质构差异，以便发现豆腐干质构分类与消费者的喜好度关系，有针对性地改善豆腐干的感官品质。
2022-05-06 查看详情
案例学习|方便面怎么吃好吃？
干货分享，让大家了解方便面的相关知识,以及如何应用QDA(定量描述分析)研究产品在不同处理条件下感官风味特性差别。
2022-05-06 查看详情
案例学习|鸡精在菜肴中感官应用测试实例
在食品工业中，感官评价已深入到其方方面面，从前期研究、产品开发、产品质量控制到市场和销售营运。今天让大家了解鸡精在菜肴应用感官特点及评价实例。
2022-05-06 查看详情
案例学习|巧克力企业招募外部评价人员
在食品工业中，感官评价已深入到其方方面面，从前期研究、产品开发、产品质量控制到市场和销售营运。今天带大家了解巧克力企业如何招募外部评价员。
2022-05-06 查看详情

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