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食品质量感官鉴别时的常用术语
中华人民共和国食品卫生法(试行)第四条规定:“食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。”
2022-10-28
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味觉的产生与影响因素
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉
2022-10-28
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如此火热的预制菜,它的色香味有哪些要求?
你是否吃过预制菜?你知道预制菜的色香味都有哪些要求吗?
2022-10-27
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各种糖与甜味剂的对比分析
甜味剂的甜度,现在还不能用物理或化学的方法定量地测定,只能凭人们的味觉感官判断。因此,感官鉴定不但受主观上的影响,而且也受溶液的浓度、湿度、食品中其他成分存在等客观条件的影响,故目前还没有表示甜度绝对值的标准。
2022-10-27
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以饮料为例,教你如何进行保质期测试!
饮料保质期试验,可以提供饮料在各种环境因素影响下,其质量随时间变化的情况,可以科学严谨的预测与确定饮料的存放条件、包装和保质期;由此建立饮料的保质期及推荐的贮存条件,以确保饮料在保质期内的质量稳定。
2022-10-26
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从感官出发,如何选购一款好奶粉?
不管是选择奶粉或者喂养奶粉期间,妈妈们都会担心奶粉的保存和质量问题,也对如何选购一款好奶粉充满疑惑。那么小编就从感官的角度,带大家一起来辨别奶粉的好坏。
2022-10-25
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油炸制品的“哈喇味”是什么?
“哈喇味”人们很熟悉,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。
2022-10-25
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解码万能油醋汁的风味组成
解码万能油醋汁的风味组成
2022-10-21
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从三大方面,来探究红葡萄酒的口感
什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?从字面上看,口感就是葡萄酒入口时的感觉。那么,红葡萄酒的口感是什么呢?
2022-10-21
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产品质量控制中比较有效的4种感官分析方法
2022-10-20
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