2.《饮用水健康与感官品质研究报告》编制启动会在京召开
3.“风味轮+实物参照”助力龙井茶品质评价向“专快准”升级
4.史上最全泡茶水测评：不同茶用什么水泡更好喝？
5.限时免费！9.30前领取2025FOODMATE酒类安全检测大会门票，感官×质量×检测三会实力联动！
1.1.1 国家标准《非油炸果蔬脆质量通则》征求意见-感官要求
在国家标准《非油炸果蔬脆质量通则》（征求意见稿）中，明确了非油炸果蔬脆的感官要求及检验方法：感官要求上，产品色泽需具有加工后应有的色泽，滋味与口感需具备加工后应有的滋味且口感酥脆，形态需符合加工后应有的形状，同时无正常视力可见的外来异物；感官检验方法为将样品置于洁净白瓷盘中，在自然光线下观察色泽、形态与杂质，用温开水漱口后品尝滋味与口感。此外，该标准相较于 2009 年版（GB/T 23787-2009），对感官要求进行了更改，以适配当前非油炸果蔬脆行业的产品发展情况。
新闻来源：食品标法圈
1.1.2 《饮用水健康与感官品质研究报告》编制启动会在京召开
2025 年 9 月 13 日，《饮用水健康与感官品质研究报告》编制启动会在京举行。会上，多位专家分享饮用水领域最新研究成果（如钙镁元素影响、水岩作用技术等），将 “饮用水感官品质” 列为核心主题之一，咨询专家组建议报告需回应公众疑问、澄清误区，增强对饮用水感官等特性认知的指导性，最终为饮用水产业品质提升及消费者合理选择提供科学支撑。
新闻来源：农业农村部食物与营养发展研究所
1.2 感官前沿
1.2.1 “风味轮+实物参照”助力龙井茶品质评价向“专快准”升级
2025 年 9 月 12 日，在中国农业科学院茶叶研究所举行了龙井茶感官品质定量描述分析技术交流与推广应用会，。会议聚焦龙井茶感官品质评价，介绍了借助龙井茶实物样照集、色卡集、“茶鼻子” 特色香型参比样品等工具认识其感官风味轮属性的方法。该风味轮对龙井茶 50 个核心感官属性（14 个颜色、12 个滋味、24 个香气属性）进行系统归类，且颜色、滋味、香气属性均为三级结构，外层标注符号表示消费者喜好倾向。此次会议帮助参训人员掌握科学统一的评价方法，推动龙井茶感官品质评价向标准化、规范化、科学化与国际化发展。
新闻来源：感官科学与评定
1.2.2 不同复热方式对焙烤扇贝品质及风味的影响
围绕不同复热方式对焙烤扇贝品质及风味的影响展开研究，对比了微波（300W 加热 2min）、蒸制（100℃蒸制 5min）、水煮（100℃水煮 5min）3 种复热方式的效果。在感官评价上，水煮复热组除气味评分略低外，组织弹性、多汁性、色泽等评分及可接受度多优于其他两组；质构特性方面，3 种复热方式均使扇贝硬度、胶着度、咀嚼度显著低于对照组（P＜0.05），蒸制组硬度等指标较高，水煮组回复性最优、咀嚼度最低；色泽上，复热对整体明亮度影响小，但会降低 W 值，各组在 a*、b * 值上有显著差异（P＜0.05）。电子鼻分析显示，不同复热方式的信号差异主要集中在对有机硫化物和氮氧化物敏感的传感器，PCA 分析表明其对风味影响大。
新闻来源：感官科学与评定
1.3 产品测评
1.3.1 史上最全泡茶水测评：不同茶用什么水泡更好喝？
为解答 “何种水质泡茶更佳”“不同茶类是否需搭配不同水” 的问题，精选四类共 9 款热门饮用水，针对7 类茶，统一用 110ml 审评专用白瓷盖碗，在特定茶水比、水温、出汤时间下开展测评，先检测 9 款水的矿物质含量、pH 值、TDS 值（核心影响茶汤色香味的因素），再通过感官审评得出不同茶类适配的水质：如绿茶适配虎跑天然水，白茶适配怡宝纯净水....同时发现 TDS 值和矿物质含量低、pH 偏酸的水更衬鲜嫩茶类的鲜爽清甜，纯净水百搭（怡宝优于娃哈哈），泡茶水有 “地域基因”（如虎跑水配西湖龙井、武夷山泉水配武夷岩茶），且该测评结果因样品、扦样及个体感官差异，仅作日常选水参考。
新闻来源：懂茶帝
1.4 感官招聘
1.4.1 12月ICT感官评审招募火热开启
2025 年12月 International Coffee Tasting（ICT）赛事感官评审招募已开启，该赛事由 IIAC 于2006年创办，影响力覆盖全球30余个国家，2024年新增速溶咖啡等品类评测，还构建了独特的获奖产品质量检测机制。此次招募面向全国，评审可获提升技能、拓展人脉等机遇及年度品鉴报告，选拔优先考虑 IIAC 讲师、培训师等群体，赛事将于 12 月 5 - 7 日在苏州吴江举办。
新闻来源：IIAC Official
1.4.2 营养与感官研究工程师招聘
企业名称：高培（广州）乳业有限公司
工作要求：1、负责产品配方营养科学性的论证及产品配方样品的制作和感官评估 2、负责新原料营养与感官评估；3、负责原辅料、产品稳定性及生产工艺损耗的研究等
薪资待遇：1.五险2.年底双薪3.周末双休4.住房公积金5.工作餐
新闻来源：荔聘网v
会议培训
2.1 感官会议
2.1.1 限时免费！9.30前领取2025FOODMATE酒类安全检测大会门票，感官×质量×检测三会实力联动！
酒类安全检测大会于2025年10月22-24日在山东济南山东舜和国际酒店举办，采用 “感官 × 质量 × 检测” 三会联动模式，各会议均设置多场议题，邀请行业专家、企业代表等分享酒类标准、风味、质量安全、检测技术等相关内容，参会对象涵盖咨询机构专业人士、监管人员、企业人员、科研人员等；费用标准为 1000 元 / 人（含参会费、资料费、餐食等，不含住宿交通），9 月 30 日前报名可免费参会（不含餐，含餐需另付），且凭任一大会门票可参加所有会场论坛。
新闻来源：感官科学与评定
2.1.2 2025年食品科学与营养国际大学联盟国际学术会议——食品安全、营养与感官（第一轮通知）
2025 年 11 月 7-8 日，食品科学与营养国际大学联盟将在杭州举办以 “食品安全、营养与感官” 为主题的国际学术会议，由浙江工商大学食品与生物工程学院等主办。会议设学术创新论坛（含功能性食品材料等 5 方向）和食品感官专场，采用中英文，旨在展示相关领域前沿进展、促进国际交流与学科融合。
新闻来源：浙商大食品学院
2.1.3 2025分析测试创新大会｜食品风味分析专场最新议程出炉
2025年9月25-28日，第四届分析测试创新大会在广州瑞士酒店举行，由《分析测试学报》等主办，聚焦多领域分析测试成果。9月26日下午设食品风味分析专场，将发布智能感知气味分析系统，还安排5场主题报告，涵盖豉香型白酒风味等内容。
新闻来源：分析测试学报
2.2 感官课程
2.2.1 共探化学感觉与健康丨2025世界味觉嗅觉日科普活动顺利举行
2025 年 9 月 14 日（第五个 “世界味觉嗅觉日”），线上直播举办 “2025 年世界味觉嗅觉日科普活动”。活动中，三位不同领域专家分别围绕嗅觉感知计算、香料香精价值、嗅觉障碍诊疗演讲；还邀请五位行业权威人士通过文字专访科普相关知识，直播经多平台播放吸引 2 万多观众，活动普及了化学感觉与健康知识，提升公众对嗅觉味觉健康的关注。
新闻来源：中国香料香精化妆品工业协会
2.2.2 白酒品酒师专业培训（海口班）火热招生！开启你的专业品鉴人生!
2025年10月海口将开办白酒三、四级品酒师专业培训，由中国轻工业联合会与中国酒业协会指导。课程含中国白酒十二大香型解析、酿造工艺、色香昧格品评理论等体系化知识，还有海量酒样品鉴、闻香尝味等实战训练，特邀酿酒大师等权威师资授课。
新闻来源：海南省葡萄酒行业协会
2.2.3 重要通知！（初级班）感官分析常用方法实操培训班定档11月11-12日
2025年11月11-12日，食品伙伴网在山东济南感官分析研究中心开办初级感官分析常用方法实操培训班。课程含理论与实操，Day1讲感官分析定义、影响因素等，实操筛选评价员及质量控制应用；Day2讲标度法等技术方法，实操产品开发应用，还有经验交流答疑。由曾红艳老师、毛岳忠老师授课，费用 3600 元 / 人（2 人及以上 3400 元 / 人），差旅食宿自理。
新闻来源：感官科学与评定
Foodaily 研究院从夏季 600 + 品牌新品、200 + 渠道新品及海外动态，总结出 9 大趋势及变化：盐系饮料从传统盐汽水拓展到咸奶茶、咸柠七等，成解暑新选；超级食材从羽衣甘蓝转向苦瓜、芦荟，主打健康功能；酸奶从普通款升级为大果粒、奶皮子款，口感更丰富；低 GI 食品从细分赛道走向主流，多渠道布局；益生菌从乳品延伸到饮料，还兴起益生元概念；HPP 工艺从果汁拓展到冷萃茶、咖啡等；瓶装水从有标签转向无标签，更环保；包装新增温变、紫外显色等互动玩法，提升趣味性。
新闻来源：白马未来食品研究院
3.2 透视食品产业未来发展十大热点和四大趋势
食品产业需聚焦十大热点，如推进大宗食品原料生物制造、加速传统发酵行业智能化绿色化升级、搭建食品风味 AI 设计平台等。同时明确四大趋势变化：前沿技术推动产业颠覆性突破，重塑生产新范式；跨学科交叉融合催生新业态，拓展原料供给与健康效益；科技赋能构建全球食品安全新格局，提升风险防控能力；科学普及与科技创新协同，助力产业健康发展。
新闻来源：江西省工业经济联合会
