宜君是陕西核桃主产县，生产中一园多品且主栽品种不明确，导致所产坚果混杂，经济效益低。本研究以宜君县栽培较多的5个核桃品种为试材，对其果形、果面特征。取仁难易等坚果描述型指标，三径、单果重、仁重等外在品质指标和粗脂肪、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、矿质元素等内在品质指标进行分析测定，并借助主成分分析法进行坚果品质综合评价，旨在明确宜君县核桃产区的适宜主栽品种，为核桃生产中品种选择和优良品种推广应用提供科学支撑。
材料与方法
01供试材料
试验材料:‘西林3号’(XL3)‘图拉尔’(TLE)'香玲’(XL)'辽核1号’(LH1)和'契可'(QK)5个早实核桃品种。
02坚果感官指标测定
以GB/T 20398-2021标准为依据，每个参试品种选取20个坚果，对坚果的果形、果面特点、隔膜质地、核仁饱满度、取仁难易、果仁颜色和果实风味等感官指标进行赋值评价。具体描述型性状及赋值标准见表1。
结果与分析
依据核桃坚果描述型性状及赋值标准，对5个供试核桃品种坚果的主要感官指标进行综合评测，其果实形状、果面特点、隔膜质地、取仁难易、核仁饱满度、核仁颜色和果实风味等感官指标的数量化评价结果见表2。由表2可知，XL和LH1坚果为椭圆形，大小均匀，形状一致，XL3和QK坚果卵圆形，形状基本一致，TLE为尖圆形;XL3、TLE和XL果面光滑，LH1较光滑，QK较麻;XL3隔膜质地为膜质，TLE为革质，其余品种均为纸质;X和QK取仁难易程度为中等，易取半仁，XL3、TLE和LH1则易取整仁;除QK外，剩余4个品种核仁饱满，果仁颜色方面仅TLE为浅黄色，其他品种均为黄白色，颜色较浅;核仁风味中，XL3和QK口感清香爽脆，TLE口感甜香可口，Ⅺ和LH1则口感油香丝滑。供试5个核桃品种感官指标间存在着丰富的变异，其中果仁颜色变异最小，果实形状变异系数最大。
结论
对陕西省宜君县5个早实核桃品种的坚果品质测定分析，结合主成分分析法进行综合评价，研究认为选择'西林3号’作为综合品质优良的鲜干两用核桃品种及抗氧化核桃油优质品种;“图拉尔’作为油用核桃品种;“香玲’作为加工用高蛋白核桃品种，适宜在宜君核桃适生区进行推广种植。
