消费者实验被广泛应用于分析消费者对样品的态度，以确定消费者是否更喜欢某一种食品。实验不需要详细评定食品的某些感官特征，而只是一个综合的印象和个人喜好。
实验材料可以是两种不同企业生产的同一类型的食品，如饮料、巧克力或者火腿肠等，也可以是同一企业内部开发的新产品与老产品。
03 实验内容
向消费者提供两种食品，可以下列两种不同的方法进行鉴定：
（1）由左至右鉴定两个食品，进行综合评定，对于更喜欢的食品，将符号“√ ”填入方框中。必须有一个选择。例如：
（2）用认为最合适的级数值对样品进行评定，将符号“√”填入方框中。例如：
04 数据分析
表1 食品喜爱程度调查表
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鉴定者
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1
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2
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3
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4
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5
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6
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7
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8
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9
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10
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食品A
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8
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7
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8
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8
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6
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7
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6
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8
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7
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8
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食品B
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6
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5
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7
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6
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5
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6
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7
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8
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7
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7
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A-B（d）
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2
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2
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1
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2
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1
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1
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-1
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0
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0
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1
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05 实验报告
参考书籍：李莉 金鹏主编，《食品感官评定》第二版。
