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【嗅觉】为什么臭臭的食物那么受欢迎？它们的臭味又是从何而来呢？
为什么臭臭的食物那么受欢迎？它们的臭味又是从何而来呢？
2022-12-29 查看详情
风味增强剂丨味觉、风味、食欲三者的关系
味觉、风味、食欲三者的关系，及风味增强剂。
2022-12-28 查看详情
【感官思考】听觉竟会影响咖啡风味？
我们的五感——听、嗅、味、视、触觉，是彼此会互相干扰的关系。
2022-12-26 查看详情
【干货分享】关于香气协同作用，你知道多少？
香气化合物在食品中的贡献取决于多个因素，包括化合物的浓度、阈值、食品的基质以及不同化合物的相互作用。
2022-12-26 查看详情
囤黄桃罐头的你，来看看加工工艺及色泽研究！
黄桃罐头的加工工艺
2022-12-26 查看详情
【感官技能】有技巧——感官评价的实用技能
感官评价的实用技能
2022-12-16 查看详情
【感官技能】知感官——人的感官与食品的感官特性之味觉
人的感官与食品的感官特性之味觉
2022-12-16 查看详情
【感官词汇】葡萄酒品评常用词
葡萄酒品评常用词汇汇总
2022-12-13 查看详情
【干货分享】一些热销水果的感官鉴别
如何通过感官评价来进行鉴别水果好坏
2022-12-12 查看详情
【知识分享】香气可视化：牛油味型的“指纹检测”
为了进行可量化的鉴定，生命科学家和医学家先后提出了DNA指纹图谱、中药指纹图谱概念，并取得重要研究成果。
2022-12-07 查看详情

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