施普林格气味手册（下）_感官书籍_感官资源

书名：施普林格气味手册（下）

出版社：科学出版社

出版日期：2021-06

主编：（德）安德莉亚·比特纳主编；王凯等译

推荐理由：本套书(上、中、下三册)根据原著2017版翻译，分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知的心理-生理特征、人体气味及其对沟通和行为的影响、语言与文化中的气味等方面对气味和气味物质进行了较全面的介绍。本册共计11章，主要从语言学、创作、应用的角度对气味研究进行了阐释，并介绍了气味的分析、评价、监测等内容。

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