专家姓名：刘源
单位/职称/职务：宁夏大学 教授 院长/上海交通大学 教授
研究领域/擅长方向：1. 食品风味科学 2. 食品感知科学 3. 健康风味产品开发
刘源，男，中共党员，工学博士，教育部国家级人才计划特聘教授，国家优秀青年基金获得者，宁夏大学食品科学与工程学院副书记、院长及生命与食品学部副部长，上海交通大学教授、博导。现任中国畜产品加工研究会及中国食品科技学会食品添加剂分会常务理事、上海食品学会常务理事及青年工作委员会主任委员、感知分析标准化技术委员会（CSTM/FC98-TC05）、全国感官分析标准化技术委员会（SAC/TC 566）及全国特殊膳食标准化技术委员会等委员以及《Journal of the Science of Food and Agriculture》（Associate Editor）、《International Journal of Gastronomy and Food Science》（Consulting Editor）、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》等10个SCI期刊副主编、编辑、编委， Food Science and Technical Abstracts (FSTA) 编辑顾问及ISO/TC 34/SC 6/WG 19委员会委员；曾任上海交通大学食品科学与工程系主任，国家自然科学基金联合基金会评、科技部及教育部等通讯评审专家、中国工程科技2035/2045技术预见专家等。
主要从事食品风味感知研究，组织举办了“首届中国食品风味科学青年论坛”等系列论坛。先后主持国家级项目近10项，第一作者/通讯作者在Fundamental Research、Biosens Bioelectron、Biomaterials、Journal of Agricultural and Food Chemistry等发表论文136篇。授权发明专利8项，联合主译、副主编教材、著作6部。获上海市委组织部“五带头”共产党员等。
1. Fan Y, Chen W, Zhang N, Li M, Zhu Y, Chen G, Zhang Y, Liu Y*. Umami taste evaluation based on a novel mouse taste receptor cell-based biosensor. Biosensors and Bioelectronics. 2023:115447.（IF2023=12.6）
2. Li J, Yang F, Chen X, Fang H, Zha C, Huang J, Sun X, Ahmed MBM, Guo Y*, Liu Y*. Dual-ratiometric aptasensor for simultaneous detection of malathion and profenofos based on hairpin tetrahedral DNA nanostructures. Biosensors & bioelectronics. 2023; 227:114853. （IF2023=12.6）
3. Wang W, Zhou X, Liu Y*. Characterization and evaluation of umami taste: A review. TrAC Trends in Analytical Chemistry. 2020; 127:115876. （IF2023=13.1）
4. Li M, Zhang N, Cui Z, Wang W, Wang C, Wang D, Li M, Lu W, Qing G*, Liu Y*. Biomimetic ion nanochannels for sensing umami substances. Biomaterials. 2022:121418. （IF2023=14）
5. Wang W, Cui Z, Ning M, Zhou T, Liu Y*. In-silico investigation of umami peptides with receptor T1R1/T1R3 for the discovering potential targets: A combined modeling approach. Biomaterials. 2022; 281:121338. （IF2023=14）
6. Chen YP, Ding Z, Yu Y, He P, Zhou Y, Liu Y*, Feng X*. Recent advances in investigating odor-taste interactions: Psychophysics, neuroscience, and microfluidic techniques. Trends in Food Science & Technology. 2023; 138:500-10.（IF2023=15.3）
7.2023年海南省科技进步二等奖
8.2023年度中国食品科学技术学会科技创新奖--杰出青年奖
