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文献汇总
JSFA|中国低盐固态发酵酱油与高盐稀释态发酵酱油差异的评估:从滋味活性化合物与香气活性化合物到感官特性
2026-03-25
感知管理系统
IF=9.8 Food Chem|北京工商大学陈海涛团队:分子感官科学解析花椒油储存异味形成与调控机制
2026-03-25
感知管理系统
柠檬花白茶,花香与柑橘香的奇妙融合
2026-03-20
感知管理系统
Food Chemistry | 风味组揭示黄桃成熟过程的风味物质变化规律
2026-03-20
感知管理系统
《食品科学》:华南理工大学李冰教授等:乳制品中美拉德反应有害产物的生成途径、检测方法及其控制策略研究进展
2026-03-20
感知管理系统
中科院庐山植物园在食品科学Top期刊上发表蒲坑茶陈化机制研究成果
2026-03-19
感知管理系统
FRI:基于非靶向代谢组学和GC–MS对不同发酵工艺的枣山楂发酵饮料的分析
2026-03-19
感知管理系统
Food Chemistry | 使用本土非酿酒酵母组合与酿酒酵母进行顺序发酵对猕猴桃酒化学成分和香气化合物演变的影响
2026-03-19
感知管理系统
Food Chem.| 水胶体介导木薯淀粉 - 酵母蛋白乳液凝胶的重构与功能特性:面向 β- 胡萝卜素递送及 3D 打印吞咽障碍友好型食品
2026-03-19
感知管理系统
最新!CRFSFS(IF: 14.1)|山东理工大学:非热加工联合AI与区块链,推进生乳安全与品质协同提升
2026-03-19
感知管理系统
【智能感官】基于多模态感官风味的高鲜酵母抽提物制备工艺优化
2026-03-16
感知管理系统
锁住鲜度!真空浸渍让释迦果冷藏更耐放
2026-03-16
感知管理系统
树莓果酒的“味”力密码:有机酸与风味的科学解读
2026-03-13
感知管理系统
中国农业科学院佟立涛研究员团队基于多种方式缓解螺蛳粉中的腌竹笋异味
2026-03-12
感知管理系统
中南林业科技大学食品学院吴伟教授课题组在Food Chemistry发表最新研究成果
2026-03-11
感知管理系统
Food Chemistry | 壳聚糖-EGCG涂层改善冷藏鲟鱼鱼片风味品质的研究
2026-03-11
感知管理系统
先冻还是先萎凋?一招影响夏秋红茶最终风味
2026-03-11
感知管理系统
乳清蛋白与银耳多糖:让饮料更稳定的 “黄金搭档”
2026-03-11
感知管理系统
【智能感官】Heracles NEO超快速气相电子鼻结合反向传播神经网络法快速鉴别八角茴香真伪
2026-03-11
感知管理系统
人参枸杞红枣复合咖啡饮料配方优化及其品质评价 —— 响应面法
2026-03-10
感知管理系统
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