为深入推进省地协同项目“绍兴黄酒主体风味物质形成机理研究”的研究工作，科学评价绍兴黄酒感官品质与风味特征，2026年9月20日至21日，由浙江传统绍兴黄酒科学研究院主办、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司承办的黄酒品鉴会在国家黄酒工程技术研究中心顺利举行。

   本次品鉴会汇聚了来自黄酒生产企业、科研院所、高校及行业协会的国家级黄酒评委、行业资深专家等近20位大咖，有力保障了感官评价工作的专业性、科学性和权威性。

   活动伊始，本次品鉴会执行负责人、浙江传统绍兴黄酒科学研究院执行院长徐岳正，代表项目组向莅临现场的品评专家表示热烈欢迎，并介绍了本次品鉴会的总体安排及相关要求。他强调，本次品鉴坚持客观、公正、科学、严谨的原则，采用盲评方式开展评价，所有样品均以三位数代码标识，不公开企业、年份等相关信息，确保专家依据样品本身的感官表现独立作出评价。

   随后，本次感官评价专家组组长胡志明大师围绕感官评价标准、评分要求、评分表填写方法及现场操作规范进行了详细讲解，进一步统一评价尺度、明确操作要求，为品鉴工作的规范有序开展提供了保障。

   最后，本次品鉴活动总负责人、浙江传统绍兴黄酒科学研究院院长缪育平，阐述了本次品鉴会的目的与意义。他指出，感官评价是“绍兴黄酒主体风味物质形成机理研究”项目的重要基础性工作。本次活动通过对黄酒样品开展系统、科学的感官评价，旨在筛选具有代表性的研究样品，为后续主体风味物质分析、风味形成机理研究以及绍兴黄酒好酒标准的制定提供客观、可靠的数据支撑。

   本次品鉴以85个半干型绍兴黄酒样品为评价对象，历时一天半，分15轮开展品鉴。现场分工明确、秩序井然，样品准备、品鉴评价、评分记录及数据核对等环节有序衔接。品鉴过程中，专家们从色泽、香气、口味、风格等方面对黄酒样品进行综合评价，并对主要风味属性进行强度评价，系统记录各样品的感官特征。

   品鉴会累计形成感官评价相关数据35000余项，为筛选代表性绍兴黄酒样品、解析主体风味物质及其形成机理、制定绍兴黄酒好酒标准提供了重要的数据支撑。此次活动充分发挥了行业专家的专业优势，体现了科研院所与黄酒企业协同创新的良好成效。

   下一步，浙江传统绍兴黄酒科学研究院将联合相关单位持续推进项目研究工作，深化绍兴黄酒主体风味物质及其形成机理研究，以科技创新助力绍兴黄酒品质提升和产业高质量发展。