本期标准学习的是：GB/T 19547—2025《感官分析 方法学 量值估计法》，这份标准代替了实施了20多年的GB/T 19547—2004，那么来看看新标准中的变化是什么？
相比GB/T 19547—2004的8大变化
一、增加了本文件的适用范围
1. GB/T 19547—2004：
2.GB/T 19547—2025：
本文件描述了使用量值估计进行感官特性评价的方法，包括感官评价员的培训、估计值的获取和数据统计解释。
本文件适用于产品的感官特性强度、愉悦度和可接受性等特性的评价。
二、更改了术语“外部参比样”和“内部参比样”的定义
1. GB/T 19547—2004：
2.GB/T 19547—2025：
·外部参比样：样品系列中的首个样品作为参比，后续所有测试样品均以该样品为参比进行评价——注：外部参比样并非测试样品组中的样品。
·内部参比样：样品系列中首个样品作为测试样品提供给评价员，后续测试样品均以该样品为参比进行评价——注：内部参比样是测试样品组中的一个样品。
三、将“量值估计法的专项内容培训”中“注”更改为正文内容
1. GB/T 19547—2004：
2.GB/T 19547—2025：
在评价员完成一组图形的估值后，让其将各自的赋值结果与评价小组均值进行比较。若实际操作中难以实现与小组均值的比较，则将赋值结果与前一个评价小组的赋值结果进行比较。
这些操作旨在提供具有积极意义的反馈信息，确保每位评价员清晰理解培训工作的目的。宜避免让评价员产生存在所谓“正确”答案的印象。除非评价员的赋值结果存在很大差异，否则宜将评价员结果与评价小组结果的偏离解释为顺序效应，即评价员的响应值会受到评价样品递送顺序的影响。
同时，宜使评价员相信，尽管个别评价员会受到顺序效应的影响，但整个评价小组的结果仍然是准确的。如果部分评价员的赋值结果差异很大，应重新向这些评价员详细解释量值估计法的基本原则。
四、更改了消费者评价小组的人数
1. GB/T 19547—2004：
2.GB/T 19547—2025：
量值计法也能使用消费者评价小组，如用于市场调查研究。消费者的数量应根据具体测试类型所对应的消费者抽样要求予以确定。在所需评价员数量方面，量值估计法并无明显优势。其消费者数量应与典型消费者测试的要求保持一致，即通常不少于60人，在某些情况下可能还需要更多。
五、更改了“数据分析方法的选择”中的内容
1. GB/T 19547—2004：
2.GB/T 19547—2025：
分析方法的选择取决于下列因素(见附录B数据分析示例):
·试验设计采用完全设计还是不完全设计；
·是否进行了重复测试；
·评价员因子的设定状态(固定因子或随机因子)。样品因子通常设定为固定因子。
六、将“原始数据的提供”中“注”更改为正文内容
1. GB/T 19547—2004：
2.GB/T 19547—2025：
测试结果可通过一个两因素表格进行呈现，列代表不同的样品，行代表经对数转化后的评价员的估计值。当所有评价员对每个样品的评价次数都相同时，该设计为完全平衡设计，此时包含评价员效应的模型为正交模型。如果有部分样品并未被所有评价员评价，此时为不完全设计，相应的包含评价员效应的模型为非正交模型。由于无法对0取对数，所以响应数值为0时会出现问题。有多种方法处理0值的情况。如宜用一个很小的数值来替代0值，该数值的选择宜考虑每个评价员所使用的标度(如该评价员给出的最小估计值的一半)。
七、将“经参比样的重新标度法”中“注”更改为正文内容
1. GB/T 19547—2004：
2.GB/T 19547—2025：
当一个或多个随机编码的参比样被插人到测试样品组中，首先计算每个评价员对参比样(首个样品以及可能存在的隐藏参比样)估计值的均值，然后将参比样均值作为一个固定值计算校正值。随后，将评价员对每个样品的估计值乘以由参比样计算得到的校正值，以重新标度测试样品的数据。
需注意进行方差分析时，全面重新标度法得到的均方误差要小于经参比样的重新标度法。如8.2中所述，参比样强度估计值宜尽量接近评价小组对所有样品估计值的几何均值。当参比样的强度均值与评价小组估计值的几何均值相等时，此时误差较小6。参比样的强度估计值与实际样品估计值的几何均值越接近越好。
八、增加了“测试的日期”
1. GB/T 19547—2004：
2.GB/T 19547—2025：
测试报告应包括下列内容:
——研究目的;
——测试结果;
——样品数量和样品描述;
——参比样(若有)和该样品的性质(若测试中有使用);
——测试重复次数(若测试中有设定重复);
——评价员的数量和资质水平;
——测试的一般条件，如环境、日期和时间;
——有助于评价测试总体有效性的任何信息;
——本文件标准编号，若对标准方法有过修改，需对修改内容进行相关说明;
——测试负责人的姓名;
——测试的日期。
一句话总结这8大变化：方法内核没变，依然是“没有上限、只讲比例”的赋值逻辑；变的是把培训、0值处理、重新标度里的关键提示从“注”提拔成了正文，把数据分析的方法选择讲得更明确，还让每份报告都带上测试日期。如果你正在用量值估计法，不妨对照这8条，检查一下自己的操作和报告。
