为落实国家三部委关于《酿酒产业提质升级指导意见（2026-2030）》和中国酒业协会第六届八次会议精神，进一步推动我区行业发展，推进企业产品技术迭代升级，强化产品核心品质，打造区域特色优势，增强各酒种酒体与品质变革，2026年7月21日—23日，内蒙古自治区酒业协会白酒、葡萄酒、果露酒、奶酒等酒种品鉴与技术交流会在鄂尔多斯隆重召开。
来自32个酒类生产企业及相关酒种生产配套企业的内蒙古自治区酒业协会会员单位的相关领导，协会白酒、葡萄酒、果露酒、奶酒专家组成员、国家级白酒评委、协会第十届白酒评委、第九届葡萄酒、果露酒、奶酒评委及各酒种生产企业的专业技术人员、生产一线骨干共85人参加了此次会议，共进行了11个轮次的品评，品鉴与技术交流酒样46个。
参加本次会议的领导有：内蒙古自治区酒业协会拟任会长、内蒙古骆驼酒业集团股份有限公司董事长高建忠；著名白酒专家、内蒙古自治区酒业协会常务副会长兼秘书长姜文云；内蒙古农业大学食品科学与工程学院副教授、博士生导师满都拉；协会顾问刘兴志；协会常务副秘书长和专家组副组长焦二满，李寿军，燕京啤酒（赤峰）有限责任公司白酒分厂厂长、白酒发酵研究所所长刘文生。
参加本次会议的内蒙古自治区酒业协会副秘书长和专家组专家：内蒙古百年酒业有限责任公司总工迟学平，内蒙古太仆寺旗草原酿酒有限责任公司副总任全，内蒙古顺鑫宁城老窖酒业有限公司副总李凤玉，内蒙古科尔沁王酒业有限责任公司技术部部长戴书臣；协会白酒专家组专家：内蒙古丰川酒星酒业有限责任公司总工刘兰柱，内蒙古化德酿酒有限责任公司总工袁钦，内蒙古蒙古王实业股份有限公司技术总监才向东，通辽市酒龙酒业有限公司总经理杨淑凡，内蒙古兴盛丰酒业有限责任公司总工张桂莲，内蒙古佘太酒业股份有限公司总工孙文清，内蒙古太仆寺旗草原酿酒有限责任公司技术中心主任李有明，内蒙古骆驼酒业集团股份有限公司技术部部长周跃娟，内蒙古轻工科研所产品质量监督检验站原站长马美峰；协会葡萄酒、果露酒、奶酒专家组专家：内蒙古百年酒业有限责任公司副总隋爱君，内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司副总工王丽、质检中心主任王东升；以及部分企业代表：内蒙古河套酒业集团股份有限公司酒体设计中心主任郭逸臻，鄂尔多斯市宏颐达酿酒有限公司总工夏立群，内蒙古兴盛丰酒业有限责任公司总经理王卫军，通辽市新通酒业有限公司总经理王仲鹏，内蒙古敖汉华海酒业有限责任公司技术部部长李国生，内蒙古蒙泰威士忌酒业有限公司质量部经理常淑涵，协会办公室主任张瑞兰和协会会员单位的相关企业代表：梁山县久源生物工程有限公司总经理翟继超、菏泽天骄彩色印务有限公司销售公司总经理周长青，内蒙古奥特沁生物科技有限公司技术总监盖哈也参加了此次会议。
大会由内蒙古自治区酒业协会常务副会长兼秘书长姜文云主持。
他说：内蒙古自治区酒业协会白酒、葡萄酒、果露酒、奶酒等酒种品鉴与技术交流会今天在鄂尔多斯隆重召开，这是一次难得的学习和交流的重要契机，也是我们行业传承与发展的新起点。希望大家抓住机会，认真学习交流。本次品鉴与技术交流会，协会精心组织，历时一个多月，多方征集和采集我区酒类畅销产品、名优特产品和新产品与省外品牌产品和各种特色及创新产品，涉及白酒、威士忌、白兰地、葡萄酒、预调酒、奶酒及适合年轻消费群体喜爱的大樱桃果酒、荔枝味果酒、红果酒、青梅酒、乌梅酒，巧克力威士忌梅酒、白桃樱花风味、冰酒茉莉风味、金桂梅风味、时代果味、白葡萄味、西柚味、橙子味、蜜桃味、菠萝味、桂花味等各种风味的果露酒和配制酒以及部分名优酒的低度配制酒和30%vol以下低度酒。通过这次品鉴与技术交流，使大家掌握和了解行业的创新产品和行业的发展前景及未来走向，白酒行业发展需保质求稳，注重创新研发；露酒发展趋势良好，在保持白酒风味的基础上，要侧重于营养保健新功效；要继续发挥好奶酒这一区域特色产品，从口感、舒适度、价格上深入探讨。进一步打造区域特色优势，推动我区酒类行业健康稳步发展。
内蒙古自治区酒业协会协会拟任会长、内蒙古骆驼酒业集团股份有限公司董事长高建忠致开幕词。
盛夏我们相聚美丽的鄂尔多斯，内蒙古自治区酒业协会白酒、葡萄酒、果露酒、奶酒品鉴与技术交流会今天正式启幕。首先，我代表自治区酒业协会，向远道而来的国家级、自治区级评酒专家、各企业技术负责人，表示热烈欢迎与诚挚感谢！
本次会议紧扣国家《酿酒产业提质升级指导意见》与中酒协会议部署，立足内蒙古自治区酒业协会白酒、沙漠葡萄酒、特色奶酒、果露酒多元产业格局，搭建集产品盲评、标准宣贯、工艺研讨、对标学习于一体的专业平台，核心目标是以品质革新带动行业转型升级，擦亮草原特色酒类区域名片。我区酒业具备差异化发展根基：传统白酒承载北方酿造底蕴，乌海沙漠葡萄酒形成产区优势，奶酒是独属于内蒙古的特色品类，果露酒贴合年轻消费趋势。但当前行业也面临共性难题：产品同质化、新品研发迭代慢、感官评价标准落地不统一、奶酒标准化工艺普及不足，本土产品与省外成熟品牌在风味、稳定性上仍存在差距。
本次会议针对性破解行业痛点，安排三项核心工作：
一是多品类集中盲品对照。本次征集市场爆款、名优特产、全新研发产品，同步引入省外标杆产品同台品评，国家、自治区评委将逐款出具感官评语、指出酒体短板、给出优化路径，全部反馈企业用于工艺改进。
二是权威标准与前沿技术授课。会上将系统解读国家标准GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》，分析行业现状及发展前景展望，邀请内蒙古农大专家详解奶酒新标准、奶酒酿造及威士忌工艺，同步交流介绍果露酒创新技术，补齐企业技术短板。
三是全行业技术互通研讨。参会专家、技术人员自由交流生产实操、勾调、储存、新品开发经验，打通企业间技术壁垒，实现经验共享、优势互补。
在此提三点希望：第一，各位评委秉持客观公正原则，严谨品鉴、坦诚点评，精准把脉产品优劣；第二，各企业珍惜学习机会，认真对标省外产品，正视自身不足，把专家意见转化为产品升级抓手；第三，全体同仁立足草原特色，守住品质底线，深耕奶酒、沙漠葡萄酒独有赛道，打造不可复制的区域酒类优势。
最后，预祝本次品鉴交流活动收获丰硕，祝愿各位专家、同仁交流顺利、满载而归！
为使本次品鉴与交流工作顺利进行，确保高效务实，大会成立了以专家、副秘书长组成的会议秘书处，下设8个小组，即酒样调配组、组合调样组、倒酒服务组、统分审核组、综审点评组、专家授课组、宣传报道组和后勤保障组。
每一轮次先由评委自行品鉴，写评语、打分。品评完毕，由专家组成员公布酒样名称，供大家参考复评。
此次会议组织严密、科学严谨，交流与实操相结合，突出了实用性和实际性及可操作性。
会上，内蒙古农业大学食品科学与工程学院副教授、博士生导师满都拉为与会代表讲解了《“奶酒”与功能微生物在酒类创新中的应用潜力》报告。
报告分三部分：一、什么是“奶酒；二、“奶酒”型国标；三、功能微生物在酒类创新中的应用潜力。从奶酒的定义、分类、生产工艺、大众认知、定位属性、发展前景、传统奶酒主体风味物质与产风味核心微生物、酒类酿造中的功能微生物、以及功能微生物在酒类中的应用潜力等9个方面做了精彩解读。
协会常务副秘书长李寿军做了《中国酒业发展趋势与内蒙古创新发展展望》。
一、宏观背景与政策导向。消费端趋向“微醺健康”成为市场主线，政策端明确鼓励酒业向低度化、健康化转型，为行业发展划定清晰方向；
二、四大核心赛道全景。深度解析低度白酒、果露啤、特色奶酒及低度汽酒的市场格局、消费人群画像与未来增长潜力，把握细分赛道机遇。
三、内蒙古资源禀赋与优势。坐拥清浓香型工艺积淀，依托特色林果、道地草本与黄金奶源带构建差异化壁垒，为低度健康酒提供天然原料支撑。
四、总结与未来展望。立足资源与趋势双重红利，探索“生态+文旅+酿造”融合新模式，构建全产业链价值闭环，展望行业发展新蓝图。
协会常务副秘书长、专家组副组长、燕京啤酒（赤峰）有限责任公司白酒分厂厂长、白酒发酵研究所所长刘文生详细解读了国家标准GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》。
从2025年饮料酒行业分品类占比、标准概述、核心术语定义、饮料酒分类、白酒分类、白酒详解、葡萄酒分类、配制酒与露酒以及标准的落地实施，对饮料酒行业及市场有着多维度的深远意义和白酒预包装标签国家强制标注标准注意事项等8方面做了解读宣贯。
协会第六届葡萄酒、果露酒专家组专家、内蒙古百年酒业有限责任公司副总隋爱君分享了《特色果酒工艺优化与产业化发展探析》。
一、果酒发展现状：市场持续扩容，消费全面升级。原料品类丰富 ，地域特色产业崛起。
二、果酒行业未来发展趋势：（1）产品格局迭代优化，市场加速优胜劣汰，低端勾兑果酒逐步淘汰，纯汁发酵，高品质果酒市场占比持续提升，行业向优质化、真发酵产品集中。（2）四大核心消费驱动成型：年轻化、健康化、标准化、场景化四大趋势叠加，重塑消费需求，日常轻量微醺成为常态化消费场景。（3）行业规模持续扩容。（4）产业全域升级，差异化竞争格局成型；
三、鸡心果酒的酿造原料特色；
四、鸡心果酒与白兰地的生产工艺；
五、鸡心果系列产品特色与产业赋能成效；
六、产业研发前景。深耕特色果独有原料壁垒，依托深厚的酿造底蕴与市场洞察，紧抓果酒行业红利期，持续投入新品研发迭代，坚持走“特色化、标准化、高端化”发展路线，以差异化优势打造区域特色果酒标杆品牌，实现品牌与市场的双向跃升。
协会第六届葡萄酒、果露酒专家组专家、内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司副总工王丽最后做了主题为“聚焦多元化酒体品质提升，共促露酒产业发展”的《露酒工艺技术交流报告》。
报告分五部分：一、露酒定义、分类、工艺；二、打造多元化特色产品；三、关键控制因素；四、质量控制标准；五、现代检测技术。
协会专家组专家、内蒙古蒙古王实业股份有限公司技术总监才向东代表参会评委、并融合各评委和专家组的品评结果，对各轮次酒进行了综合点评，指出各创新产品的独特风格和优点，并对部分产品提出了指导性的改进建议。
在技术交流环节。先后有10位企业代表交流发言。每位发言代表围绕自己在本次会议上的感想和收获及各自公司在创新人才团队建设、酿酒技术研究创新、科技成果转化、质量管理方面的创新情况均做了典型性发言。首先非常感谢自治区酒业协会，给我们提供了一个交流学习的平台，让我们在此共品佳酿、共学技艺、共话发展。不仅提升了我们的品酒技能，更使我们对酒行业有了一个全新的认识，为自治区酒业的可持续发展奠定了坚实的基础。
发言的企业代表有：内蒙古河套酒业集团股份有限公司石露
此次会议我深入的学习和了解了有关于白酒、果酒、葡萄酒、奶酒的相关知识，也品鉴了各个酒业的优质酒样。各酒业的产品各具特色、各有所长，形成了百花齐放的大好局面，极大的增长了我的品评技巧，同时也开阔了我的眼界。这种多种特色共同发展的局面，为我们酒行业的未来，提供了更多的可能性。为各酒企之间的合作交流，创造了良好的机会!
内蒙古太仆寺旗草原酿酒公司董亚敏
本次品鉴的白酒、果露酒、葡萄酒，奶酒分属不同赛道，工艺不同、风格各异，却各有千秋。白酒是我们酒业行业最坚实、最核心的支柱品类；果露酒风味多元，风格清新柔和、口感温润适口，香气层次丰富，没有强烈刺激感，非常契合当下年轻化、轻养生、微醺化的消费趋势；葡萄酒果香纯粹、花香清新，单宁柔和、酸度平衡，口感圆润顺滑，整体风格精致、时尚、轻奢。随着国民消费不断升级，葡萄酒受众持续扩大。奶酒自带天然、绿色、健康的产品属性，兼具草原文化特色与民族风情，是区别于其他酒种的独特优势，也是我们区域酒业差异化发展、特色化突围的优质赛道。
内蒙古蒙古王实业股份有限公司技术部经理李鑫
下面我分享三点心得体会：
一、专业同台品鉴，找准了品质优化方向
这次把白酒、葡萄酒、果露酒、奶酒多品类产品放在一起对比品鉴，专家和同行的现场点评，点出了我们日常生产中忽略的风味细节问题，帮我们明确了下一步调整工艺、打磨品质的具体方向，收获远超预期。
二、跨品类交流，打开了产品创新思路
不同酒种的酿造工艺各有优势，这次交流打破了我们闭门研发的思维局限，比如葡萄酒的风味稳定技术、果露酒的口感调和经验，都可以借鉴用到特色酒产品升级中，给新品研发提供了新方向。
三、行业抱团聚力，坚定了做响内蒙品牌的信心
内蒙古有很多极具地域特色的好酒，这次协会搭建交流平台，把全区酒业同行聚在一起互通经验、共享资源，同行携手共进，更有底气把内蒙好酒推向全国。
内蒙古骆驼酒业集团股份有限公司技术部部长周跃娟
通过本次会议的学习，有以下几点认识与大家共同交流。
一、突破认知，从用户角度思考技术优化方向
跳出实验室视角，打破之前的固化思维，通过适度的风味侧重去贴合大众饮酒的场景，重新优化产品风味结构。优化酒体的适饮度与醒酒速度，以及在不损失风味的前提下降低饮酒后的负担感；其次是饮酒群体目标的转移，当下年轻派消费者需要的是悦己体验感，多形式跨界与酒类融合，发展产品的丰富化，品牌的年轻化，饮酒的多样化。
二、技术落地的新方向收获
通过本次品鉴学习，给我们当前的研发工作提供了明确的参考方向：不少企业已经落地了多款面向年轻消费群体的低度风味酒，其次是降度后低度白酒酒体的浑浊感、水味抑制的技术方案上，提供了更优的新思路，完美适配我们正在对此类新产品研发的需求。
技术创新是白酒产业升级的核心引擎。从发酵工艺和酿造技术的突破到酒体设计的创新，再到产品换化的迭代，都能让一瓶好酒的品质跃上一个全新的台阶。当下白酒行业进入深度调整期，唯有以技术破局，以品质立身，才能在竞争中杀出重围。
内蒙古顺鑫宁城老窖酒业有限公司副总经理李凤玉
当前白酒行业整体承压，市场竞争激烈、消费升级加快，传统产品和传统模式都面临很大挑战，整个行业正处在转型升级、攻坚克难的关键时期。
越是行业困难之时，越能看见创新的力量。今天这么多的企业带来的研发产品，无论是白酒的工艺升级、风味创新，还是葡萄酒、果露酒、奶酒的品类有了新的突破、年轻化、个性化创新，都让人眼前一亮。我们要立足自身实际，更新思维、大胆创新，在产品研发、品质提升、品类优化上持续发力，跳出同质化竞争，打造更贴合市场、更具特色的好产品。
包头市转龙酒业有限责任公司陈颖
当前全国白酒行业全面进入存量竞争、品质竞争、品牌竞争新阶段，消费日趋理性，行业格局加速重塑，白酒依旧是酒业发展的核心根基，而果、露酒赛道乘风而上，成为酒类板块中的新起之秀，为行业开辟全新增长空间。
内蒙古白酒产业底蕴深厚，坐拥纯净的自然环境、优质粮食资源与独特酿酒气候，孕育出酒体纯正、绵柔干净、饮后舒适的北方白酒风格，这是所有蒙酒企业共同的宝贵财富。同时我区沙棘、枸杞、黄芪等特色药食同源物产丰富，为果、露酒创新发展提供独一无二的原料优势。
立足企业自身，我们始终坚守白酒主业不动摇，以纯粮固态酿造为根基，沉下心打磨酒体、深耕本土市场，聚焦百姓自饮、家庭聚餐、宴席礼赠核心场景，持续夯实白酒基本盘。与此同时，我们看到，果露酒顺应健康饮酒、轻微醺的消费新风，受众更广、场景更多，是酒业极具潜力的增长点。作为新兴赛道，露酒这股新力量，与传统白酒相辅相成，丰富蒙酒产品矩阵。
鄂尔多斯市宏颐达酿酒公司袁敏
目前酒类市场消费多元化趋势明显，低度白酒、文创小酒、口粮光瓶酒、年份陈酿酒、果露酒等细分赛道需求旺盛，在坚守核心香型基础上，我们急需打开思路，适度开展风味融合试验，开发适配年轻消费群体的新产品，拓宽市场空间。
鄂尔多斯酒业集团有限公司质检中心主任王东升
本次会议干货满满，收获很大。既开阔了视野，启迪了思路，丰富了专业知识，又找到了差距，提升了品酒技能，坚定了发展方向。
内蒙古佘太酒业股份有限公司生产总监乔宇
当下果酒依托清新果香、柔和的饮用体验，契合年轻群体消费需求，消费者愈发看重风味层次、轻饮酒场景。各家企业在鲜果甄选、果香锁留、酸甜度调校、果香与酒香融合这些工艺上有诸多巧思；而满教授讲解的功能微生物技术，还能从发酵端优化果酒风味、提升产品附加值，这套科研思路后续也能借鉴到我们基酒优化、果酒试制当中。
奶酒扎根草原游牧文化，乳香融合酒香具有地理优势。品鉴时我也留意了对乳香调和、酒体稳定性协调性。虽然我们主营清香白酒，但白酒、果酒、奶酒底层酿造逻辑相通，核心都是把控香气、口感、酒体稳定性。
现在消费走向微醺健康，政策也引导酒业向低度化、健康化转型，低度白酒、果露啤、奶酒、低度汽酒都是未来的优质赛道。
后续希望和各位同行、高校科研团队加强联动，互通生产工艺、对接科研资源，探索跨品类技术协同。大家一同扎根内蒙古产区，推动白酒、果酒、奶酒多品类协同发展，壮大内蒙酒业版图。
内蒙古百年酒业有限责任公司姜凯腾
在本次交流中提到的去香型化、低度化、健康化，我认为是非常值得深度思考的。长期以来，白酒依靠香型建立产品体系，但消费群体正在迭代，新一代消费者不再执着于香型标签，不再被传统概念束缚，大家更看重入口感受，追求柔和、低刺激、适口性好，饮后舒适，更在意饮用场景和体验，这一趋势对我们极具指导意义。
在技术交流结束后，姜文云秘书长作总结发言。他说：经过大家的共同努力，我们圆满完成了会议的各项日程，希望大家回去以后，把此次会议精神和品鉴学习交流心得带回本企业，大家共同努力，为推动内蒙古酒业高质量发展，做出新的更大贡献！
按照会议日程安排，与会代表先后参观了鄂尔多斯酒业集团有限公司和鄂尔多斯市宏颐达酿酒公司，并现场进行了技术和工艺交流。
内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限责任公司，前身为创立于1953年的国营东胜制酒厂，是万正投资集团旗下核心成员企业。公司现拥有占地2000亩、总投资35亿元的现代化酿酒园区，具备年产6万吨原酒、储能20万吨的生产规模。是涵盖了原料加工储备、酿造、陈酿调储、灌装、生产辅助五大功能区域的一流现代化酒业园区。2025年精心打造了鄂尔多斯酒文化博物馆，以此搭建酒文化旅游与交流的重要平台，让产业发展与文化传承相互赋能。
鄂尔多斯酒业公司技术中心是自治区级技术中心，配备了气相色谱仪、气质联用仪、原子吸收光谱仪、高效液相色谱仪等多种高端精密的检测和研究试验仪器。
公司始终秉持科技创新的发展战略，依托省级白酒研发中心的先进科研条件与专业人才团队，不断推动企业实现高质量、可持续发展。公司现已形成“鄂尔多斯”牌清香、清芝复合香、露酒三大品系百余种产品，获得了显著的经济效益和良好的社会效益。
鄂尔多斯市宏颐达酿酒有限公司成立于2015年，位于鄂尔多斯市伊金霍洛旗，是内蒙古乌兰发展集团旗下的一家现代化酿酒企业。企业注册资本2000万人民币，厂区占地面积20余万平方米，年产优质清香型白酒800吨，葡萄酒75千升，总投资额达1.7亿元。
公司主要产品系列包括“乌兰情”、“乌兰液”、“乌澜玉良”等，“乌兰情”系列产品。
按照上级主管部门和协会工作部署，协会临时党支部借本次会议之机，组织专题党课，召集全体参会党员开展主题学习会。支部负责同志带领党员学习习近平新时代中国特色社会主义思想、党的二十大及二十届二中、三中、四中全会精神，落实新时代党的建设总要求以及自治区党委社会组织委员会工作要求，着力提升社会组织工作人员政治素养、理论水平和履职能力，强化协会工作的政治引领，推动社会组织党建高质量发展。会议同时部署协会2026年第三季度党员学习工作，号召全体党员学习先进典型，坚守初心、争做合格党员，扎实做好协会各项工作，为内蒙古酒业振兴贡献力量。
在完成各项日程后，本次会议圆满结束。
