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感官动态

感官描述性分析方法(DA)的合适替代方法
描述性分析(DA)被视为感官评定的“金标准”，其具有数据可靠、可重复性高等优点。但该方法耗时耗力，实验要求较高。因此，近年来人们开发出了更快、更经济的快速描述方法，如Flash Profile(FP)等。
2022-06-13 查看详情
辣椒素和花椒油树脂对NaCl模型溶液咸度增强的跨膜态效应
本研究考察了不同C、P、C+P的咸感心理物理学函数、增咸减盐效果，研究结果表明，不同浓度的NaCl水溶液中，单独C和P均能显著增加中低浓度(0.98 g/L ~ 4.44 g/L) NaCl溶液的咸度感知。但C和P同时存在时，能显著增强中至高浓度NaCl溶液的咸度感知，C和P之间存在显著交互作用，最高咸度强度增强37.65%，NaCl使用量降低26.09%。
2022-05-12 查看详情
电子感官结合算法技术可用于鸡蛋鉴别
近日，中国农业科学院饲料研究所单胃动物饲料创新团队采用电子感官分析结合分类算法，成功实现了不同品种、品系鸡蛋的判别，为鸡蛋风味研究和品种鉴别提供方法学支持。相关研究成果在线发表于《食品（Foods）》上。
2021-09-12 查看详情
新西兰拟修订出口葡萄酒感官评估规程
2021年5月24日，新西兰初级产业部（MPI）发布2021年第5号咨询公告，拟修订出口葡萄酒感官评估规程。
2021-05-31 查看详情
ISO发布感官分析标准ISO 20784
ISO 20784《感官分析感觉和消费者产品诉求实体化指南》，旨在指导研究人员和专家帮助制造商设计与众不同的产品。该标准将帮助科学家设计测试，为他们对其产品的属性或性能的主张提供充分的支持。
2021-04-30 查看详情
欧盟评估艾蒿酊剂作为所有动物饲料感官添加剂的安全性
2020年7月20日，据欧盟食品安全局（EFSA）消息，应欧盟委员会要求，欧盟动物饲料添加剂和产品（FEEDAP）研究小组就艾蒿酊剂（a tincture derived from Artemisia vulgaris L. （Mugwort tincture））作为所有动物饲料感官添加剂的安全性发表科学意见。
2020-07-21 查看详情
中国乳制品工业协会关于发布《发酵乳感官评鉴细则》等三项行业规范的通知
为保证食品质量，保障公众权益和促进相关产品发展，我协会于2019年启动了发酵乳、咖啡用打泡牛奶、芝士蛋糕用奶油干酪等三项感官评鉴细则行业规范的制定工作。经相关企业及行业专家的共同努力，已完成RHB 104—2020《发酵乳感官评鉴细则》、RHB 105—2020《咖啡用打泡牛奶感官评鉴细则》、RHB 509—2020《芝士蛋糕用奶油干酪感官评鉴细则》三项行业规范的制定工作，现发布实施。
2020-04-07 查看详情
欧盟修订橄榄油、橄榄渣油的感官特性评价法规
7月27日，欧盟修订（EEC）No 2568/91法规，对橄榄油、橄榄渣油的化学、感官特征评价法规进行了修订，并规定了这些性质的评估方法。
2016-08-02 查看详情
关于发布《匹萨用拉丝性干酪感官评鉴细则》和《耐高温再制干酪感官评鉴细则》的通知
为保证食品质量，保障公众权益和促进干酪行业快速发展，我协会于2015年初启动了匹萨用拉丝性干酪和耐高温再制干酪的感官评鉴细则制定工作。经相关企业及行业专家的共同努力，已完成RHB 507—2015《匹萨用拉丝性干酪感官评鉴细则》、RHB 508—2015《耐高温再制干酪感官评鉴细则》两项行业规范的制定工作，现发布实施。
2015-11-03 查看详情
《感官分析食品感官质量控制导则》等两项国标通过审定
由中国标准化研究院食品与农业所牵头负责、自主研制的《感官分析建立食品感官特性参比样的一般导则》和《感官分析食品感官质量控制导则》两项国家标准顺利通过审定，填补了国内外空白，达到国际先进水平。
2013-02-22 查看详情
色泽和粗糙度影响全麦面包的感官嗜好性
据美国明尼苏达大学（University of Minnesota）的研究人员最新的研究报道，拥有较浅色泽的全麦面包，对于更倾向于购买精粉面包的消费者来说更具有吸引力。
2010-12-27 查看详情
《食品感官分析技术及重要标准研制》顺利通过验收
2009年12月30日，中国标准化研究院科研计划部对食品所承担的《食品感官分析技术及重要标准研制》任务进行了验收。北京工商大学副校长孙宝国院士、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚高工等八位专家出席了会议，会中各位专家达成一致意见，任务顺利通过验收。
2010-01-12 查看详情

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