在之前的【知识分享】系列内容中，我们介绍了在感官分析实施的五大要素“人、机、料、法、环”中的前三个因素，今天我们来聊聊第四个因素“法”。
“法”是指感官分析方法，针对检验目的，合理选择或设计适宜的方法，并进行规范操作。而对“法”的控制，关键在于方法的选用与作业指导书（SOP）的建立。
目前，我国及国际标准化组织已对感官分析中常用的四类检验（差别检验、标度和类别检验、描述性分析、接受性与偏爱测试）颁布了14项相关标准（见表1）。
内容包含从实验设计、样品准备、样品提供、评价员评价到结果分析的具体化操作。
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